Salz und Bluthochdruck
Je nach Alter und Geschlecht besteht der menschliche Körper zu etwa 40 bis 80 Prozent aus Wasser. Natrium-Ionen sind für die Osmoregulation des menschlichen Körpers unerlässlich. Na+ und Cl- sind neben HCO3- die häufigsten Ionen in der extrazellulären Flüssigkeit und bestimmen maßgeblich deren Volumen und das osmotische Gleichgewicht.
Der Wasser- und Ionenhaushalt des Körpers wird hierbei von den Nieren aufrechterhalten, indem diese Wasser und Ionen aus dem Blut entfernen und selektiv wieder zuführen. Die Nierenfunktion hat dadurch einen direkten Einfluss auf die Regulation des Blutdrucks. Der Einfluss von Na+ auf den Blutdruck ist in der Literatur detailliert beschrieben und in der Fachwelt unstrittig 1-4, 7-9.
Was sagen internationale Studien?
Sowohl bei Erwachsenen 4,7 als auch bei Kindern und Heranwachsenden 3 ist der Zusammenhang zwischen Salzkonsum und Blutdruck untersucht und erkannt worden. Sowohl nationale 1,2,8 als auch internationale 9 Gesundheitsbehörden sehen die gegenwärtige täglich konsumierte Salzmenge in vielen Ländern der Welt als zu hoch an und empfehlen, die Menge an Salz auf sechs Gramm pro Tag 1, 2, 8 zu reduzieren. Das entspricht einer Menge von 2400 mg Natrium pro Tag.
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